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ये रेसिपीज दिलाएंगी सर्दी में गर्मी का अहसास:लहसुन की राजस्थानी चटनी, गोवा के डोडोल और देसी ज्वार-बाजरा व हरे प्याज की रोटी

4 महीने पहलेलेखक: श्वेता कुमारी
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ठंड का मौसम अपने पीक पर है। इस दौरान खुद को और परिवार के सदस्यों को सर्दी-खांसी से बचाने के लिए हम हर तरह के नुस्खे अपना रहे हैं। यही नुस्खे अगर खाने से जुड़े हो तो बात ही कुछ और हो। ऐसे में आज हम आपको बताने जा रहे हैं तीन ऐसी रेसिपीज, जो ठंड में शरीर को गर्माहट देने के लिए बेहतर विकल्प साबित होंगे।

डोडोल

सामग्री

चावल का आटा - 1 कप

गुड़ - 1 कप कसा हुआ

नारियल दूध - 2 कप

काजू - ½ कप

चीनी - ½ कप

इलायची पाउडर - 2 चुटकी

घी - 2 बड़ी टेबल स्पून

विधि

गुड़ को पानी में डालकर पिघलाएं और फिर छान लें।

चावल का आटा, नारियल का दूध, गुड़ का रस व चीनी को अच्छी तरह मिलाएं।

इन सबको एक पैन में डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे घी, इलायची, काजू टुकड़ा डालकर 5 मिनट तक पकाएं।

एक बर्तन में अच्छी तरह चिकनाई लगाकर यह मिश्रण उसमें डालें और 7 से 8 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

डीमोल्ड करें स्लाइस काट कर सर्व करें।

ज्वार, बाजरा व हरे प्याज की रोटी

यह ग्लूटन फ्री पौष्टिक रोटी है, इसके सेवन से लंबे समय तक पेट भरा रहता है। साथ ही वजन कम करने के लिए लिए भी यह कारगार होता है।

सामग्री

ज्वार का आटा - ½ कप

बाजरे का आटा - ½ कप

हरा प्याज - 1 कप

हरी मिर्च व लहसुन का पेस्ट - एक टी स्पून

हल्दी - एक टी स्पून

घी - 4 टेबल स्पून

नमक - स्वादानुसार

विधि

घी छोड़ कर सारी सामग्री एकसाथ मिला लें।

गर्म पानी डालकर आटा गूंध लें।

15 मिनट के लिए गूंधे आटे को ढ़ककर रख दें।

बड़ी लोई लेकर परोथन लगाते हुए मोटी रोटी बेल लें।

घी लगाकर धीमी आंच पर रोटी को दोनों तरफ सेंक लें।

पसंद के हिसाब से इसे दही, अचार या चटनी के साथ परोसें।

लहसुन की चटनी ( राजस्थान)

राजस्थानी थाली में इसका प्रयोग किया जाता है। दाल-बाटी, बाजरे की रोटी और बाजरे की खिचड़ी के साथ भी इस चटनी को खासा पंसद किया जाता है।

सामग्री

लहसुन - एक कप

जीरा - एक टी स्पून

सूखी लाल मिर्च - 7 से 8

सरसों - ½ टी स्पून स्पून

सरसों तेल - 4 टेबल स्पून

नमक - स्वादनुसार

विधि

तेल छोड़ कर सारी सामग्री को बारीक पीस लें।

तेल गर्म करें इसमें सरसों चटकाएं

इसमें पिसी हुई चटनी मिलाएं और इच्छानुसार पतली या गाढ़ी रखें।

रेसिपी सौजन्य - माधुरी गुप्ता