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फूड स्पेशल:ये तीन भूली-बिसरी रेसिपीज बनाएं, संडे का लुफ्त उठाएं

एक महीने पहले
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छेना पोडा

छेना पोडा उड़ीसा की ट्रेडिशनल मिठाई है। भगवान जगन्नाथ के प्रसाद के लिए इसे बनाया जाता है।

सामग्री :

पनीर - 250 ग्राम

पिसी चीनी या गुड़ का पाउडर - 4 टेबल स्पून

घी - 2 टेबल स्पून

सूजी - 2 टेबल स्पून

कटे काजू- 1 टेबल स्पून

किशमिश - 1 टेबल स्पून

इलायची पाउडर - 1/2 टीस्पून

दूध - 4 टेबल स्पून

घी - 1 टेबल स्पून

कैरेमल के लिए चीनी - 2 टेबल स्पून

विधि :

छेना को हाथ से मसल कर चिकना कर लें।

इसमें पिसी चीनी, इलायची पाउडर, सूजी, दूध व घी को अच्छी तरह मिला लें।

काजू, किशमिश को घी में भूनकर इस मिश्रण में मिला लें।

बेकिंग टिन में घी लगाकर चिकना कर लें।

इसमें चीनी डालकर गर्म करें।

जब चीनी घुलकर कैरेमलाइज हो जाए तो तैयार छेना मिश्रण इसमें डालें।

प्री हीट ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 तक इसे बेक करें।

ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें।

रसेदार आलू बड़ी

जब बाजार में सब्जियां कम मिल रही हों तो स्वाद बदलने के लिए रसेदार आलू बड़ी बनाएं। इसे रोटी व चावल दोनों के साथ खाया जा सकता है। आप चाहें तो इसमें हरे मटर को मिला लें।

सामग्री :

मूंगदाल की बड़ियां - एक कप

आलू - 3 से 4 मध्यम आकार के

उबले हरे मटर- एक कप

टमाटर की प्यूरी- ½ कप

जीरा- एक टीस्पून

हींग- एक टीस्पून

अदरक- एक टेबल स्पून

हरी मिर्च का पेस्ट- स्वादानुसार

हल्दी- एक टीस्पून

दही- ¼ कप

तेल या घी- एक टेबल स्पून

नमक स्वादानुसार

विधि :

आलू उबाल कर छील लें।

आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें।

पैन में घी गर्म करें।

बड़ियों को इसमें डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

इसी घी में जीरा भूनें, हींग भूनें, हल्दी व नमक डालें।

बड़ियां डालें, आलू- मटर डालकर, ½ कप पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

उबाल आने पर दही मथ कर डालें और इसे बराबर चलाएं।

2 मिनट पकाने के बाद हरे धनिया से सजाकर सर्व करें।

करोंदे की चटनी

सामग्री :

करोंदे- 100 ग्राम

हरी मिर्च- 5 से 6

काला लहसुन- 7 से 8

पुदीना पत्ते - 10 से 15

जीरा- एक टीस्पून

नमक स्वादानुसार

विधि :

करोंदे को धोकर बीच से काटें।

बीज निकालकर अलग कर दें।

सारी साम्रगी को मिलाकर मिक्सर में पीस लें।

यदि चटनी दो-चार दिन रखनी हो तो एक टीस्पून तेल में सरसों व हींग भूनकर चटनी में तड़का लगा दें।

चटपटी चटनी तैयार है।

रेसिपी सौजन्य- माधुरी गुप्ता

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