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सेहत:फ्रिज में रखा खाना खाते हैं तो हो जाएं अलर्ट, सेहत को हो सकता है नुकसान

एक महीने पहले
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भोजन को बर्बाद नहीं करना चाहिए, ये तो हम सभी को मालूम है। लेकिन अक्सर देखने को मिलता है कि बचे हुए खाने को फ्रिज में रख देते हैं। कई बार तो समय बचाने के चक्कर में महिलाएं ज्यादा खाना बनाकर फ्रिज में रख देती हैं। ऐसा करना आसान तो है, लेकिन ये समझना भी बेहद जरूरी है कि फ्रिज में ज्यादा देर तक रखा खाना सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। बासी और ठंडा खाने में बैक्टीरिया बिल्ड-अप होने के कारण खाना इंफेक्टेड हो सकता है। फूड स्टैंडर्ड एजेंसी की रिसर्च की मानें तो पैसा बचाने की जुगत में ज्यादातर लोग फ्रिज में खाना रखते हैं। वे अक्सर एक्सपायरी डेट का भी ध्यान नहीं रख पाते। यही वजह है कि वे लंबे समय तक खाने का समान फ्रिज में रखने के आदी हो जाते हैं।

साल 2020 में कोरोना महामारी के दौरान वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन ने गाइडलाइंस जारी की। इसके अनुसार केवल उतना खाना ही बनाएं, जो खाने के बाद बचे नहीं, जिससे फ्रिज में रखने की नौबत नहीं आएगी। अगर खाना ज्यादा बन गया या फिर खराब होने वाली कोई चीज है तो उसे 5 डिग्री सेल्सियस से कम टेंपरेचर पर फ्रिज में रखें। कोशिश करें कि खाने को फ्रिज में बहुत देर तक स्टोर करके न रखें। नोएडा फॉर्चून इन ग्राजिया के हेड शेफ एलबी शर्मा बताते हैं कि किसी भी तरह के कुक्ड फूड को चार घंटे तक खाया जा सकता है। इसके बाद उसमें बैक्‍टीरिया पनपने लगते हैं, जो सभी न्यूट्रिशन वेल्यू को खत्म कर देते हैं। इसलिए फ्रिज में रखे भोजन को जितना जल्दी हो सके, दोबारा गर्म करके खा लें, ताकि हेल्थ को नुकसान न पहुंचे।

नोएडा फॉर्चून इन ग्राजिया के हेड शेफ एलबी शर्मा
नोएडा फॉर्चून इन ग्राजिया के हेड शेफ एलबी शर्मा

कितने समय तक फ्रिज में रख सकते हैं खाना?
चावल- वैसे तो किसी भी तरह के खाने को ताजा खाना ही सही है, लेकिन अगर ज्यादा चावल पका दिए और खत्म न होने की वजह से उसे फ्रिज में रख दिया है तो उसे दो दिन के अंदर खत्म कर दें। वरना ये खराब हो जाते हैं। फ्रिज से निकालने के बाद उसे अच्छी तरह से गर्म करें, ताकि इसमें बैक्टीरिया खत्म हो जाएं।
दाल- ज्यादातर लोग फ्रिज में दो-तीन दिन तक दाल रख लेते है और थोड़ा-थोड़ा निकालकर खाते रहते हैं। ऐसे लोगों को अलर्ट रहने की जरूरत हैं। फ्रिज में रखी दाल गैस का कारण बन सकती है।
रोटी- गेहूं की रोटी को अगर फ्रिज में रखते हैं तो 12 से 15 घंटे के अंदर ही खा लें, क्योंकि कई दिनों तक रोटी रखने से पौष्टिक तत्व नष्ट होने लगते है।
फलों को कैसे रखें?
फलों को फ्रिज में रखने के बाद खाने की टाइमिंग पर जरुर ध्यान दें। किसी भी फल को काटने के पांच से 8 घंटे के बाद बिल्कुल न खाएं। माइ फियरलेस किचन के अनुसार, फ्रिज में रखे बिना कटे हुए फल और सब्जी का सेवन इतने दिन में कर सकते हैं।

  • सेब- 4 से 6 हफ्ते
  • चेरी- एक सप्ताह
  • ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी - 3 से 6 हफ्ते
  • खट्टे फल- 1 से 3 हफ्ते तक
  • कॉर्न- 1 से 2 दिन
  • खीरा-4 से 6 दिन
  • बैंगन- 4 से 7 दिन
  • मशरूम-3 से एक सप्ताह तक
  • अंगूर- एक सप्ताह तक
  • तरबूज, खरबूज- 2 हफ्ते
  • बीन्स-3 से 5 दिन

खाना दोबारा गर्म करने से पहले इन बातों का रखें ध्यान

  • हाई टेंपरेचर पर खाना गर्म न करें। इससे खाने की पौष्टिकता, विटामिन्स और मिनरल्स नष्ट हो जाते हैं। धीमी या कम आंच पर खाना गर्म करने से पौष्टिकता भी बनी रहेगी।
  • खाने पर पानी छिड़ककर कम आंच पर भाप में भी पका सकते हैं।
  • ब्रेड, पिज़्जा, फ्राइड फूड्स को माइक्रोवेव में गर्म करने के बजाय गैस पर ही गर्म करें।
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